За еспресо културата

Кой би могъл да знае повече за еспресото, ако не италианците?

Те са категорични, че са най-добрите майстори по приготвянето му в света. Една чашка еспресо съдържа средно между 40 и 80 гр кофеин. За направата му са необходими 42 зърна добре изпечено и смляно кафе. Приготвянето на перфектното еспресо в Италия се извършва, като се следва правилото "5 М":

Miscela - смес, Macinatura - смилане, Mano del barista - ръката на бармана, Macchina da caff? - кафе-машината, Manutenzione - поддръжка.

В Италия приготвянето на кафе се счита за изкуство, а пиенето на кафе е ритуал, от който никой италианец при никакви обстоятелства не би се отказал. Ето някои от разновидностите на любимата кафе напитка:

1. Еспресо (espresso) - 75% от любителите на кафето на Апенините предпочитат този вид кафе. 14 милиарда чашки еспресо се консумират всяка година в Италия.

2. Дълго (lungo) - Не е вярно, че дългото кафе съдържа по-малко кофеин от еспресото. Колкото е по-дълга екстракцията на кафе, толкова по-голяма част от него преминава в напитката.

3. Петнисто (macchiato) - Прибавянето на топло или студено мляко към кафето премахва горчивия му вкус. Някои поръсват и съвсем малко канела.

4. Подправено (corretto) - Оригиналната подправка е ракията, която трябва да бъде от най-високо качество. В Италия използват коняк или алкохолната напитка "Самбука", която наподобява българската мастика.

5. Без кофеин (decaffeinato) - Не е съвсем лишено от кофеин, а просто съдържа по-малко. В едно еспресо има средно 65 мг кофеин, а в caffe decaffeinato - 5 мг.

6. Марокино (marocchino) - Наподобява малко капучино. Сервира се в стъклена чашка с млечна пяна отгоре и поръсено с какао.

7. Ечемичено кафе (caffe d'orzo) - Прави се от печен и смлян ечемик. Може да се пие от всички и по всяко време, тъй като не съдържа кофеин.

8. Шекерато (shakerato) - Това е студено и освежаващо кафе, защото при направата му се използва и лед. Със сигурност е най-предпочитаната през лятото напитка.

9. Капучино (cappuccino) - Пие се най-вече със сутрешната закуска. Приготвя се, като към кафето се прибави мляко на пяна.