За еспресо културата
Кой би могъл да знае повече за еспресото, ако не италианците? 
Те са категорични, че са най-добрите майстори по приготвянето му в света. Една чашка еспресо съдържа средно между 40 и 80 гр кофеин. За направата му са необходими 42 зърна добре изпечено и смляно кафе. Приготвянето на перфектното еспресо в Италия се извършва, като се следва правилото "5 М":
Miscela - смес, Macinatura - смилане, Mano del barista - ръката на бармана, Macchina da caffe - кафе-машината, Manutenzione - поддръжка.
В Италия приготвянето на кафе се счита за изкуство, а пиенето на кафе е ритуал, от който никой италианец при никакви обстоятелства не би се отказал. Ето някои от разновидностите на любимата кафе напитка:
1. Еспресо (espresso) - 75% от любителите на кафето на Апенините предпочитат този вид кафе. 14 милиарда чашки еспресо се консумират всяка година в Италия.
2. Дълго (lungo) - Не е вярно, че дългото кафе съдържа по-малко кофеин от еспресото. Колкото е по-дълга екстракцията на кафе, толкова по-голяма част от него преминава в напитката.
3. Петнисто (macchiato) - Прибавянето на топло или студено мляко към кафето премахва горчивия му вкус. Някои поръсват и съвсем малко канела.
4. Подправено (corretto) - Оригиналната подправка е ракията, която трябва да бъде от най-високо качество. В Италия използват коняк или алкохолната напитка "Самбука", която наподобява българската мастика.
5. Без кофеин (decaffeinato) - Не е съвсем лишено от кофеин, а просто съдържа по-малко. В едно еспресо има средно 65 мг кофеин, а в caffe decaffeinato - 5 мг.
6. Марокино (marocchino) - Наподобява малко капучино. Сервира се в стъклена чашка с млечна пяна отгоре и поръсено с какао.
7. Ечемичено кафе (caffe d'orzo) - Прави се от печен и смлян ечемик. Може да се пие от всички и по всяко време, тъй като не съдържа кофеин.
8. Шекерато (shakerato) - Това е студено и освежаващо кафе, защото при направата му се използва и лед. Със сигурност е най-предпочитаната през лятото напитка.
9. Капучино (cappuccino) - Пие се най-вече със сутрешната закуска. Приготвя се, като към кафето се прибави мляко на пяна.
История на еспресо кафе дозите
Идеята за кафе дози възниква за пръв път в малка компания в Пенсилвания, САЩ. Технологията постига огромен успех в Италия и бързо се развива, изпреварвайки американските си създатели.Причината за това е, че еспресо напитката доминира в кафената индустрия в Италия и е ‘хит’ в офисите, където бързината и удобството са водещи.
Само с натискането на един бутон да приготвиш еспресо – това е идеалното решение за работното място. Освен това, правенето на еспресо е считано за изкуство, което изисква умение и търпение. А с машината за дози, приготвянето на чудесна напитка е нещо, което всеки може да направи.
***Стандарт за производство на кафе дози
През 1998г. италианската компания ILLY разработва дизайн и стандарт за системата Easy Serving Espresso – E.S.E. (‘лесно приготвяне на еспресо’).Целта е да се стимулира съвместимостта на машините с дозите, и да се направи приготвянето на еспресо в дома и на работното място по-удобно.
Днес много марки еспресо машини за дози са съобразени с използването на наложения стандарт за кафе дози:
45 мм. диаметър, 7 гр. мляно пресовано кафе.
***